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Ya en Persia se usaba vinagre para hacer guisos, “guisos de vinagre”, como técnica para cocinar ciertas carnes con condimentos, especias y verduras, para mejorar su conservación o simplemente para darle un sabor diferente. Esta técnica llega hasta nosotros y la tenemos en nuestro día a día, en las eternas latas de atún y bonito …
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Salmorejo Zanahoria

Si hay un plato imprescindible en cualquier mesa de verano que se precie, ese es el salmorejo. Tanto él como el gazpacho nos acompañan en los meses estivales refrescándonos y aportándonos todos esos nutrientes necesarios para poder disfrutar las vacaciones de una manera sana y saludable. Aunque el autentico y genuino es el de tomate, …
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Hummus de remolacha

agosto 12th, 2015 | Posted by Mireia Ruíz Manresa in Uncategorized - (0 Comments)
Hummus de remolacha

Nunca he sido muy de legumbres. De hecho hasta bien grandecita me comía las lentejas trituradas y por obligación, aun recuerdo el día en que mi madre me guardó las que me había dejado en la comida para merendar. Tuve que irme a vivir a Madrid para abrir el paladar y atreverme a probar algunos …
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Miceli

Llega el verano, las vacaciones, y tras la operación bikini es momento de rellenar ese hueco que nos han dejado el running, la bici o el spinning. Y si además queremos comer sano, con gusto y en un lugar especial, os vamos a recomendar un restaurante de Mallorca que combina la esencia mediterránea con la …
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Albondiguicas

Con la resaca del final de Master Chef, retomo el blog con parte del plato que me llevó hasta el preciado delantal. Con lo que fue la llave que me abrió la puerta para ser una de las 15 personas afortunadas en compartir esta experiencia única. Seguro que el delantal que vestís lo tenéis más …
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Unas albondiguicas, que como todo lo que hace Mireia, tenían un ingrediente genuino, su sonrisa. Y es que parece que no, pero cocinar con una sonrisa, dedicación y mucho cariño es la manera ideal para que tus platos triunfen. Son cosas que se perciben. Y con esos ingredientes, junto a otros como un manojo de …
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El pulpo es uno de los más sofisticados animales de la tierra, de los más inteligentes, y capaz de usar técnicas para defenderse de los depredadores realmente sorprendentes. Para no ser bocado de los asesinos del mar es capaz de cambiar de color para camuflarse en el fondo marino, entre rocas, plantas o algas. Imita …
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Me gusta cocinar desde que era jovencico. Cada vez que quedamos a comer o cenar los amigos ¿adivináis quien lleva siempre el delantal?, efectivamente: yo. Hago desde arroces a banda, pasando por gachasmigas hasta unos risottos de setas con foiê de chuparse los dedos. Cuando me aburro me pongo videos de José Andrés, los estudio …
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Tataki de atún

diciembre 14th, 2014 | Posted by Toño Casas in Uncategorized - (1 Comments)
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“De la mar el mero y de la tierra el cordero”. A este dicho que compara dos exquisiteces culinarias, se le puede complementar con otro que compare el cerdo ibérico y el atún rojo. Las posibilidades que ofrece el túnido son a cual más sabrosa, pero si además lo encontramos pescado en alambraba, su exquisitez …
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Galletas de mantequilla

diciembre 2nd, 2014 | Posted by Mireia Ruíz Manresa in De postre - (0 Comments)
Galletas de mantequilla

  Con un Diciembre recién estrenado y el olor a lumbre de las calles, con  las luces, brillos y guirnaldas que lo inundan todo, la navidad es algo inminente. Para ir adaptándonos a la cantidad de dulces que vamos a ingerir en unas semanas, nada mejor que comenzar con un entrenamiento a base de galletas …
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